In pieno periodo di raccolta del grano il Giardino della Kolymbetra, splendida proprietà del FAI – Fondo Ambiente Italiano nella Valle dei Templi, sarà teatro de “Il Pane del Santo Nero”, manifestazione legata all’antica tradizione siciliana della mietitura del grano e della benedizione dei pani votivi in occasione della festa di San Calogero, il cosiddetto “Santo Nero”, nato a Cartagine tra il V e il VI secolo d. C. e molto venerato ad Agrigento. Attraverso due momenti caratteristici – la mietitura del grano in programma sabato 26 giugno e la benedizione dei pani votivi al Santo prevista per sabato 3 luglio – l’iniziativa si presenta come un’occasione unica non solo per riscoprire gli antichi lavori delle campagne, la grande religiosità del territorio agrigentino e affascinanti tradizioni locali.
La mattina del 26 giugno, durante la sessione di mietitura del grano, il pubblico potrà assistere alla falciatura manuale delle spighe e del successivo trasporto a dorso di mulo. A seguire avrà inizio la tradizionale “pisata” – antichissima trebbiatura con l’utilizzo dei muli – e la cernita delle paglie con l’impiego dei crivelli, grandi setacci per separare il grano dalla pula. A tutti i partecipanti verrà servito del buon vino rosso locale e dell’acqua fresca versata dalla tipica brocca, detta “bummolo”, oltre a un assaggio di cibi tradizionalmente consumati dai mietitori, nel rispetto di storiche usanze agresti. L’evento si concluderà infine con il raccolto del grano che, così preparato, sarà quindi molito e utilizzato – il sabato successivo – per la realizzazione del “pane del Santo Nero”.
Sabato 3 luglio sarà dunque la volta della benedizione dei pani votivi, presentati in una mostra dove si potranno ammirare differenti e caratteristiche forme del pane siciliano. Dopo l’accensione del forno a legna si procederà al lavoro manuale dell’impasto del pane e alla cottura secondo gli antichi metodi dei contadini. La preparazione del pane sarà inoltre un vero e proprio invito all’integrazione multietnica poiché sarà affidata alle mani di donne di diversi continenti che vivono e operano ad Agrigento. Il momento culminante della mattinata sarà la benedizione dei pani, che verranno poi trasportati presso il Santuario di San Calogero. A seguire i visitatori si potranno rilassare all’ombra degli aranci della Kolymbetra gustando ottimo cous cous e sorseggiando vino rosso e acqua fresca dal “bummolo”. E per concludere al meglio la mattinata verrà servito un dissetante tè verde alla menta, raccolta al momento nell’orto.
I partecipanti a queste due giornate ricche di attività – 26 giugno e 3 luglio – dalle ore 10 alle 18, ogni trenta minuti, potranno anche effettuare interessanti visite guidate al Giardino della Kolymbetra,
Le due giornate in programma per “Il Pane del Santo Nero” sono organizzate dal FAI in collaborazione con il Parco Archeologico e Paesaggistico della Valle dei Templi, la CIA – Confederazione Italiana Agricoltori, la Caritas Diocesana e il Coordinamento Immigrazione di Agrigento.
PROGRAMMA DE “IL PANE DEL SANTO NERO – LA MIETITURA DEL GRANO”
Sabato 26 giugno 2010, dalle 10 alle 18
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Ore 10,00 |
Inizio visite guidate al Giardino della Kolymbetra, partenze ogni 30 minuti fino alle ore 18. |
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Ore 10,15 |
Inizio della falciatura manuale del frumento con l’utilizzo di tutti gli strumenti tradizionali. Le operazioni saranno ripetute ogni ora fino alle ore 13. |
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Ore 10,30 |
Trasporto sul dorso dei muli del frumento raccolto in fascine all’“aria della pisata”. Le operazioni saranno ripetute ogni ora fino alle ore 13. |
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Ore 10, 45 |
Inizio della “pisata”, la trebbiatura del frumento con l’utilizzo dei muli; seguirà la cernita al vento delle paglie con l’impiego dei crivelli tradizionali. |
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Ore 11,00 |
Offerta ai visitatori di acqua fresca dal “bummolo” e degustazione di vino rosso locale e dei cibi antichi del mietitore. |
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Ore 13,30 |
Conclusione della giornata con il raccolto del grano dalla “pisata”. Il grano raccolto sarà molito e la farina ricavata sarà utilizzata per la produzione del pane di San Calogero. |
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Fino alle 18 |
Visite guidate al Giardino della Kolymbetra. |
PROGRAMMA DE “IL PANE DEL SANTO NERO – LA BENEDIZIONE DEI PANI VOTIVI”
Sabato 3 luglio 2010, dalle 10 alle 18
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Ore 10,00 |
Mostra delle forme tradizionali del pane siciliano e accensione del forno a legna. Visite guidate al Giardino della Kolymbetra, ogni 30 minuti fino alle ore 18. |
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Ore 10,15 |
Dalla farina alle forme di pane da lievitare: Inizio della preparazione manuale del pane secondo la tradizione contadina, con riproduzione di tutte le fasi di lavorazione. |
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Ore 11,00 |
Inizio della cottura nel forno a legna dei pani votivi di San Calogero. |
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Ore 11,30 |
Benedizione del Pane votivo del Santo Nero e trasporto della cesta al Santuario di San Calogero per la distribuzione ai pellegrini della festa. |
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Ore 11,45 |
A tavola con Pane e …Cous Cous: Degustazione di pane caldo con olio e altre delizie e di cous cous per un incontro gioioso tra i cibi e le persone di tutte le nazionalità che vivono e operano ad Agrigento. Acqua fresca e vino rosso locale dal “bummolo”. |
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Ore 13,30 |
Conclusione della giornata con rinfrescante tè verde alla menta raccolta nell’orto del Giardino della Kolymbetra. |
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Fino alle 18 |
Visite guidate al Giardino della Kolymbetra. |
Orario: ore 10-18.
Prezzi: Adulti 3,00 €; Iscritti FAI 2,00 €; Ragazzi (5-12 anni) 2,00 €.
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