INVOLTINI DI CARNE AL SUGO
Preparazione per 4 persone
INGREDIENTI:
- 8 fettine di carne di vitello
- 150g pancetta o prosciutto cotto a fette
- 80 g di pepato fresco
- 80 g di cacio stagionato o provolone
- 2 uova sode
- 1 cipolla media
- 80 ml di salsa
- Olio evo q.b.
- sale, pepe, origano o basilico
PREPARAZIONE
Farsi tagliare dal macellaio fettine di carne sottili in modo che la carne con la lunga cottura si sciolga in bocca facendo gustare meglio l’abbondante ripieno. Tagliare le uova sode in quattro nel senso della lunghezza e i formaggi in bastoncini. Al centro di ogni fetta di carne mettere una fetta di prosciutto, un quarto di uovo, abbondante formaggio evitando di condire i bordi. Iniziare ad arrotolare l’involtino e per non far uscire il ripieno portare verso l’interno i bordi della carne. Continuare ad avvolgere la carne e chiudere utilizzando degli stecchini o del filo di cotone. Tritare la cipolla, farla dorare con due cucchiai d’olio e versare la salsa. Far insaporire con sale, origano o basilico, pepe una decina di minuti. Quando la salsa è pronta immergere gli involtini e far cuocere quaranta minuti a fuoco basso , girando spesso, aggiungendo dell’acqua calda se il sugo dovesse asciugarsi. Volendo a metà cottura si possono aggiungere dei pisellini. Servire gli involtini caldi irrorati con un filo di olio extra vergine d’oliva. Il sugo è ottimo per condire dei buoni tortiglioni.
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